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發(fā)酵種子異常的分析2013-11-26
生產(chǎn)過(guò)程中，種子質(zhì)量受各種因素的影響，如培養(yǎng)基、PH值、種齡、接種量、培養(yǎng)溫度和濕度等。種子異常的情況時(shí)有發(fā)生，給發(fā)酵生產(chǎn)造成極大影響。種子異常往往表現(xiàn)為3方面。
培養(yǎng)溫度和濕度對(duì)種子質(zhì)量的影響2013-11-20
要想獲得的孢子質(zhì)量高，應(yīng)選擇最適當(dāng)?shù)臏囟葏^(qū)間，微生物在一個(gè)較寬的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。培養(yǎng)溫度的提高，促進(jìn)菌體代謝活動(dòng)加快，培養(yǎng)時(shí)間縮短，但是菌體進(jìn)行糖代謝和氮代謝的各種酶類(lèi)，對(duì)溫度的敏感性不同。
生產(chǎn)車(chē)間種子制備2013-11-12
實(shí)驗(yàn)室提供的種子接入一級(jí)種子罐即進(jìn)入車(chē)間培養(yǎng)階段。實(shí)驗(yàn)室制備的孢于或搖瓶菌絲體種子移種至種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)，種子罐的培養(yǎng)基因菌種不同而異，但以采用容易被菌體利用的成分為原則，如葡萄糖、玉米漿、磷酸鹽等，同···
深層培養(yǎng)法的基本操作控制點(diǎn)2013-11-02
工業(yè)生產(chǎn)多采用深層培養(yǎng)法，包括固體深層培養(yǎng)和液體深層培養(yǎng)，在深層培養(yǎng)中氧成為制約因素。
酒母糖化和發(fā)酵過(guò)程2013-10-18
酒母糖化和發(fā)酵過(guò)程
釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)2013-10-08
釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)的好壞直接關(guān)系到菌種的發(fā)酵效率，選擇合適的微生物生態(tài)系統(tǒng)可提高生產(chǎn)效率。
微生物在固體基質(zhì)上的生長(zhǎng)和固態(tài)發(fā)酵2013-09-28
釀造食品多為固態(tài)發(fā)酵，了解微生物在可溶性基質(zhì)上坐長(zhǎng)和在固體基質(zhì)上生長(zhǎng)的不同是重要的。
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